Η σημασία της υγιεινής και ασφαλούς κατανάλωσης τροφίμων αυξάνεται μέρα με τη μέρα. Ειδικά οι αυξήσεις τιμών, η ανάπτυξη της τεχνολογίας, ο ανταγωνισμός μεταξύ των εταιρειών τροφίμων είναι οι παράγοντες που πυροδοτούν την αύξηση της μίμησης και της νοθείας στην παραγωγή τροφίμων. Οι λόγοι όπως οι άνθρωποι που έχουν περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα ασφαλή τρόφιμα και η επιθυμία να αποτραπούν οι αρνητικές επιπτώσεις των καταναλωμένων προϊόντων διατροφής στη δημόσια υγεία, ώθησαν τη βιομηχανία τροφίμων να πραγματοποιεί διαδικασίες ελέγχου και ανάλυσης σε κάθε στάδιο της παραγωγής.
Εντός του πεδίου εφαρμογής του κανονισμού για την επιθεώρηση και τον έλεγχο της ασφάλειας και της ποιότητας των τροφίμων, οι ελάχιστες τεχνικές και υγιεινές συνθήκες των εγκαταστάσεων τροφίμων για την εξασφάλιση της ασφάλειας και ποιότητας των τροφίμων, η συμμόρφωση ουσιών και υλικών σε επαφή με τρόφιμα και τρόφιμα με τουρκικά τρόφιμα έχουν καθοριστεί η νομοθεσία, οι υπηρεσίες επιθεώρησης και ελέγχου και οι ευθύνες στο χώρο εργασίας.
Στην εν λόγω ρύθμιση η μίμηση και η νόθευση ορίζονται ως εξής.

Νόθεια: Αφορά την παραγωγή τροφίμων και ουσιών και υλικών σε επαφή με τρόφιμα κατά παράβαση της νομοθεσίας ή των επιτρεπόμενων προδιαγραφών.
Απομίμηση: Τρόφιμα και ουσίες και υλικά σε επαφή με τρόφιμα. Αναφέρεται στην κατάσταση του να προσποιείται ότι έχει χαρακτηριστικά που δεν είναι στα προσόντα του ως προς το σχήμα, τη σύνθεση και τις ιδιότητες.

Η νόθευση και η παραποίηση γίνεται σε όλα τα τρόφιμα που μπορείτε να σκεφτείτε, όπως κρέας και προϊόντα κρέατος, φυτικά έλαια, μέλι, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, κονσέρβες. Πολλά πρότυπα και μέθοδοι έχουν αναπτυχθεί για να αποτρέψουν όλες αυτές τις απάτες. Με βάση τα ειδικά χαρακτηριστικά των προϊόντων διατροφής, μπορεί να εντοπιστεί οποιαδήποτε παραποίηση ή νοθεία.
Οι εταιρείες των οποίων τα προϊόντα διαπιστώνεται ότι μιμείται και νοθεύεται από το Υπουργείο Γεωργίας και Δασών μοιράζονται με το κοινό. Προσθήκη ξένων υλικών όπως συνθετική χρωστική ή σκόνη πλακιδίων για να αναζωογονηθεί το χρώμα των μπαχαρικών, προσθήκη διαφορετικών φύλλων φυτών για να αυξηθεί η ποσότητα του μπαχαρικού, επανεπεξεργασία χαλασμένων τυριών που θα χρησιμοποιηθούν στην παραγωγή τυριού κρέμα, χρήση διαφορετικών χημικών ουσιών για τη λεύκανση του ψωμιού, βάψιμο τα βράγχια των ψαριών για να φαίνεται φρέσκο, ελαιόλαδο Υπάρχουν πολλά κόλπα όπως η προσθήκη διαφορετικών φυτικών ελαίων, η προσθήκη διαφορετικών κρεάτων ζώων ή εσωτερικών οργάνων στο κόκκινο κρέας και τα προϊόντα κρέατος. Το γεγονός ότι η ανθρώπινη υγεία τίθεται σε κίνδυνο από την εξαπάτηση έχει αυξήσει τη σημασία της εργαστηριακής ανάλυσης.

Οι αναλύσεις που πραγματοποιούνται στο πλαίσιο της μίμησης και της νοθείας είναι γενικά οι εξής.
Προσδιορισμός τύπου κρέατος (γουρούνι, άλογο, γάιδαρος, γαλοπούλα, κοτόπουλο)
Έλεγχος γονιδίων σόγιας
Μελαμίνη
Ζελατίνη
Αμυλο
Σύνθεση λιπαρών οξέων
Σύνθεση στερόλης
Αναζήτηση λίπους γάλακτος
Αναζήτηση φυτικών ελαίων
CMC (καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη)

Η NANOLAB πραγματοποιεί μελέτες μίμησης και νόθευσης σε πολλά προϊόντα διατροφής με πιστοποίηση TÜRKAK στα εργαστήριά μας που εξυπηρετούν σε πολλά μέρη της Τουρκίας.